dilluns, 26 d’octubre de 2020

Panecillos o barras




500 gr. de harina

50 gr. AOVE

275 gr.  agua

15 gr. levadura

1 cucharadita de sal.


Amasar 3min. A mano o con Thermomix. Dejar reposar la masa 10 min.

Hacer plieges, voltear, y formar los panecillos o las barras, para los panecillos partir la masa en partes iguales (pesar para que todos queden del mismo tamaño).

Dejar reposar 30 minutos. Hacer unos cortes y hornear en el horno precalentado a 220° aprox. 20 min.

Pan de pueblo con masa madre


 Ingredientes

Para pan de 2 kg.                          Para pan de 1 kg.

  230 gr. de masa madre.                 115 gr. de masa madre

1000 gr. de harina                           500 gr. de harina

600-700 gr. agua tibia.                    330-350 gr. agua tibia

18 gr. de sal.                                     9 gr. sal.


Mezclar todos los ingredientes amasar hasta que estén todos integrados.

Tapar y dejar reposar 25 min. y hacer un pliege

Dejar reposar 25 min. y hacer otro pliege.

Dejar reposar otros 25 min. Y hacer de nuevo otro pliege.

Dejar reposar 1:30h plegar y darle forma.

Dejar reposar 1:30h y pasar a un banettone o bol forrado con un trapo bien enharinado. Plegar los bordes hacia adentro y dejar reposar 45 min..

Precalentar en horno a 250º C solo abajo. Pasar el pan preformado en la bandeja del horno y hacer cortes a gusto. Poner una  bandeja en el fondo del horno y echar un vaso de agua hirviendo justo antes de poner el pan en el horno. (Esto crea vapor)

A los 25 min. Quitar la bandeja con el agua, bajar el horno a 200° poner calor arriba y abajo y hornear aprox. 70 min. 



Masa madre para hacer pan

 Esta entrada es una copia del Blog del Amasadero https://blog.elamasadero.com/aprende-a-hacer-masa-madre/. Simplemente he hecho un copia y pega. Si quieres mas información o comprar harinas de primerisima calidad visita la





dilluns, 21 de setembre de 2020

PASTEL DE CIRUELAS (Thermomix)

 Es un típico pastel o coca de ciruelas de otoño alemán, de ciruela negra, alargadita

INGREDIENTES 

Masa base:

80 g de mantequilla

40 g de levadura de pan

150 g de leche

65 g de azúcar

4 huevos

600 g de harina

1 cuch. sal.

CIRUELAS Y MIGAS PARA PARA CUBRIR:


2000 g de ciruelas

350 g harina

200 g de azúcar

1 cucharada de canela 

200 g mantequilla en trozos.


ELABORACIÓN 

ponerla mantequilla, la levadura y el azúcar en el vaso 2 min./37°/ vel. 2.

Añadir los huevos, la harina y la sal y amasar 3 min. a vel espiga. Poner en un recipiente un poco engrasado, tapar y dejar reposar aprox. 1 hora.

Forar la plata del horno con papel de hornear, y repartir la masa sobre toda la bandeja.

Precalentar el horno a 180°. Mientras tanto partir las ciruelas a la mitad quitar el  hueso y ponerlas muy juntas encima de la masa y apretarlas ligeramente. 

Poner la harina, el azúcar, la canela y la mantequilla en el vaso y mezclar 10 seg. /vel.6 . Meter la espátula por el bocal y remover. Echar los grumos obtenidos por encima de las ciruelas.

Hornear durante aprox. 50 minutos.

Salen uns 20 trocitos

Cada trozo con harina de trigo

397 kcal., 6 proteínas, 59 carbohidratos, 14 g grasa, 3,5 g de fibra 


dimarts, 16 de juny de 2020

FRICANDÒ

Ingredientes:

25 g de setas deshidratadas ( o mas a gusto)
350 g de agua caliente para poner las setas a remojo
300 g de cebolla cortada a cuartos
2 o 3 dientes de ajo
100 g AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
100 g tomate triturado
Sal, pimienta
50 g de harina
800 g de filetea de ternera (de la culata de la espaldilla o llata)
100 g de brandy o vino
1 cucharada de picada (aprox. 50 gr.)

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

                                                                                       Cd=cucharada /ct=cucharadita


Una forma diferente de hacer unas alitas de pollo, además un poco picantes.      

para 12 alitas:
12 alitas separadas, y sin la punta.
1 huevo
125 ml de leche
1 cuchara de harina
1 cucharadita de pimentón (a gusto picante)
250 gr de pan rallado
55 gr mantequilla.
sal, pimienta 

Precalentar el horno a 180º

Batir el huevo con la leche
mezclar la harina con las especies
pasar las alitas por la harina, el huevo y después en el pan rallado.
fundir la mantequilla encima de la bandeja del horno caliente, distribuir y colocar las alitas ordenadas una al lado de otra girarlas a media cocció.


dissabte, 5 d’octubre de 2019

BOMBAS DULCES (buñuelos)

Ingredientes:

150 g de harina
  50 g de azúcar
    1 sobre de levadura
    2 huevos
150 g de leche

Preparación:
Mezclar la leche el azúcar y los huevos e incorporara la harina y la levadura hasta que no haya ningún grumo. Si la masa esta demasiado espesa añadir un poquito mas de leche (ha de estar espesa pero fluida).
Dejar reposar 30 minutos.
Freír en abundante aceite bien caliente de cucharada en cucharada (echar la cucharada en el aceite sin sin mover la cuchara y después retirar la cuchara hacia arriba, para que queden redondeaos.

Espolvorear a gusto con un poco de azúcar, azúcar glas, o azúcar y canela.

Como variante también se puede incorporar a la masa una manzana picada bien finita.
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