dilluns, 11 de desembre de 2017

Bomba de yogurt

Ingredientes:              
500 g de yogurt natural.            
1 sobre de azúcar de vainilla
500 g de nata para montar
1 chorito de azúcar de limón.


Mezclar bien el yogurt con el azúcar, la vainilla y el
chorrito de limón.
Montar la nata y mezclar con la masa del yogurt.

Poner una gasa en un colador echar la mezcla en la gasa. Tapar bien con el resto de la gasa y guardar 1 dia en la nevera.

Al dia siguiente volcar en una fuente y decorar con frutas del tiempo.

Una bomba exquisita.

Buen provecho.

dimarts, 28 de novembre de 2017

Thx Pure de coliflor con filete de pescado a la salsa de alcaparras

RECETA THERMOMIX

ingredientes:
1 diente de ajo
30 g  de alcaparras
4 ramas de eneldo (o seco)
60 g de zumo de limo
2 cta. Sal
1 cta. Pimienta
400 g agua
500 g coliflor separado en rosetones
4 filetes de pescado(variedad que mas te guste, en mi caso lubina)
200 g de yogurt
 40 g de mantequilla
Una pizca (a gusto) de nuez moscada.

Triturar el ajo, las alcaparras, 40 g de zumo de limon, la sal y la pimienta 4 seg./vel. 7.
Reservar.

Poner el agua en el vaso, colocar el cestito y poner la coliflor. Colocar el varoma y poner los filetes de pescado dentro.
20 min/Varoma/vel. 1.
Apartar el varoma y sacar el cestito con ayuda de la espatula y vaciar el vaso.

Poner la coliflor en el vaso añadir el jogurt, la mantequilla, 20 g de zumo de limón, 1 1/2 cta. de sal, pimienta y la nuez moscada.
Triturar 12 seg./vel. 6.

Servir el puré en el plato, poner el filete de pescado encima y regar con la salsa de alcaparras.

4 raciones
Por ración:
288 kcal.
 29 proteina
   6 hidratos de carbono
  16 grasa.

dissabte, 26 d’agost de 2017

Panecillos con Buttermilch

ingredientes:

350 g harina de fuerza
350 g harina normal
260 g Buttermilch
250 g agua
10 g sal
20 g de miel
  6 g de levadura seca

Preparación:
Amasar 5 min todos los ingredientes a velocidad espiga. Poner en un bol engrasado y tapar con papel film. Meter en la nevera durante mínimo 10 horas.
Sacar de la nevera y dejar atemperar la masa (aprox. 1 hora).

Formar 8-10 panecillos y greñar ( hacer 1 o 2 cortes en la superficie)
Precalentar el horno a 230 º y poner un recipiente con agua para crear vapor.
Meter los panecillos y hornear durante 10 minutos. Sacar el recipiente con el agua, bajar el horno a 220º yhorneaar 10 minutos mas.

Para hacer Buttermilch en casa, mide la cantidad de leche y añade 1/2 limón revuelve y deja reposar a temperatura ambiente  hasta que se corte la leche (1/2 hora aprox.).

divendres, 16 de desembre de 2016

Pizza de vegetal de coliflor

Receta de Thermomix

Ingredientes:
500 gr. de coliflor
250 gr. de queso emmental en
2 huevos.

350 gr. de tomates cherry
1 cebolla
1 ajo
Oregano
20 gr. aceite de oliva
15 gr. concentrado de tomate
1 bola de mozzalera fresca.

Precalentar el horno a 220 grados.

Poner en el vaso la coliflor, el queso y los huevos y triturar 9 segundos a vel. 5.
Hacer 6 pizzas redondas con la ayuda de una cuchara de aprox. 10 cm de diametro en dos bandejas de horno forradas de papel de horno.

Mientras de cuecen las pizzas  poner a cebolla y el ajo en la thermomix y triturar 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espatula la cebolla y ajo hacia bajo.
Añadir el aceite y sofreir a 2 minutos vel. 1, temperatura varoma/120grados.

Reservar 12 tomates cherry, y añadir los restantes, el concentrdo y el oregano a la thermomix, triturar 5 segundos a velocidad 6. Bajar el triturado hacia abajo y cocinar 5 minutos al 100 grados a velocidad 1.
Repartir la salsa de tomate sobre las pizzas, repartir la mozzarela cortada a rodajas  y los tomates reservados. Meter al horno  a 220 grados, Durante 10 minutos.

Mutabal (hummus de berenjena)

Ingredientes:
 una berenjena grande, 
dos cucharadas de tahini
un diente de ajo pequeño
una cucharada de comino en polvo, 
el zumo de ½ limón, 
sal, aceite de oliva virgen extra 
y perejil fresco para decorar. 

Lavar la berenjena y cortarla longitudinalmente por la mitad. Después realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena en diagonal, primero en un sentido y después en otro, de manera que quede cortado en rombos. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y ponemos las mitades de berenjena con la carne sobre la base de la bandeja. Movemos un poco las berenjenas para que se impregnen de aceite e introducimos el recipiente en el horno previamente caliente a 180ºC durante 45 min. aprox. En la mitad del proceso daremos la vuelta a las berenjenas. 

Dejamos enfriar.
En el mortero machacamos el diente de ajo, añadimos el tahini y el comino y revolvemos bien y añadimos el zumo del limón.
Añadimos la carne de la berenjena, y se machaca todo junto, para mi gusto queda mejor si se le da un golpe de turmix. De añade un buen chorro de aceite y listo
Se sirve con palitos de zanahoria o pan de pita.

dimecres, 20 d’abril de 2016

ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

Estas rosas son exquisitas, faciles de hacer y resultonas
Ingredientes para 6 piezas:  
1 manzana de piel roja
1 lamina de hojaldre cuadrado (Casa Tarradellas)
mermelada a gusto                                                                            
500 ml de agua 
150 gr de azúcar.
Lo primero poner a hervir el agua con el azúcar en una olla amplia. mientras cortar las manzanas bien finas, aprox. 2 mm, funciona muy bien con una mandolina, así ademas salen todas igualitas.


cuando el agua este hirviendo, echar las manzanas y dejarlas aprox. 1 minuto (es el tiempo que el agua vuelve a hervir). colar y reservar las manzanas.
desenrollar el hojaldre y cortar tiras de aprox. 4 cm (para mi la medida ideal),
 untar las tiras con un poco de mermelada.

Poner las manzanas sobreponiendo las laminas sobre la mitad del hojaldre.


 Doblar la mitad restante del hojaldre sobre las manzanas, y enrollar creando así la rosa.                


Engrasar un molde de muffins e ir poniendo las rosas enrolladas dentro de los huecos.



Meter en el horno pre calentado a 200º y cocer durante aprox. 20 minutos.


Se pueden espolvorear con azúcar glas, o para conservar y darles brillo se hierve un poco de mermelada, se bate un poco y se pinta con un pincel por encima de las manzanas.



ALTERNATIVA SALADA:

He hecho esta misma receta en version salada y ha quedado espectacular.

he untado las tiras de hojaldre con un poco de Philadelpia y tomate frito al albahaca, he colocado encima rodajas enteras de tomate y he espolvoreado con queso rallado  de albahaca que tengo, enrollados y cocidos igual que los de manzana.
Solo puedo decir: EXQUISITOS


     
    







dimecres, 9 de març de 2016

COCA DE VIDRE

Coca finísima, crujiente y sabrosa.

Tenemos dos formas de hacerla, o bien compramos harina preparada para pizza, y seguimos las instrucciones de preparado de la masa, 
realizamos nosotros nuestra masa de pizza habitual.

Vamos con la coca:
Cogemos una bola de masa que quepa en una mano, espolvoreamos con un poco de harina la encimera y extentendemos la masa de la pizza hasta que quede bien fina dandole la forma tipica de este tipo de cocas alargada y redondeadas, espolvoreamos generosamente con azúcar, ya que la maa no lleva, yo las hago tanto con azúcar blanco como con azúcar moreno integral. Espolvorear con piñones a gusto.

La  metemos al horno precalentado a 200* y sin perderlas de vista dejar que se funda el azúcar.
Mientras estan lasa cocas en el horno, poner anis o algún otro licor similar (p. ej. Kirsch, Contreau)
en un spray.
Sacar las cocaas del horno, y rociar INMEDIATAMENTE con el licor del spray (provoca que el azúcar se cristalze. Y
Buen provecho!!!!
                                               
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