dimarts, 16 de juny de 2020

FRICANDÒ

Ingredientes:

25 g de setas deshidratadas ( o mas a gusto)
350 g de agua caliente para poner las setas a remojo
300 g de cebolla cortada a cuartos
2 o 3 dientes de ajo
100 g AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
100 g tomate triturado
Sal, pimienta
50 g de harina
800 g de filetea de ternera (de la culata de la espaldilla o llata)
100 g de brandy o vino
1 cucharada de picada (aprox. 50 gr.)

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

                                                                                       Cd=cucharada /ct=cucharadita


Una forma diferente de hacer unas alitas de pollo, además un poco picantes.      

para 12 alitas:
12 alitas separadas, y sin la punta.
1 huevo
125 ml de leche
1 cuchara de harina
1 cucharadita de pimentón (a gusto picante)
250 gr de pan rallado
55 gr mantequilla.
sal, pimienta 

Precalentar el horno a 180º

Batir el huevo con la leche
mezclar la harina con las especies
pasar las alitas por la harina, el huevo y después en el pan rallado.
fundir la mantequilla encima de la bandeja del horno caliente, distribuir y colocar las alitas ordenadas una al lado de otra girarlas a media cocció.


dissabte, 5 d’octubre de 2019

BOMBAS DULCES (buñuelos)

Ingredientes:

150 g de harina
  50 g de azúcar
    1 sobre de levadura
    2 huevos
150 g de leche

Preparación:
Mezclar la leche el azúcar y los huevos e incorporara la harina y la levadura hasta que no haya ningún grumo. Si la masa esta demasiado espesa añadir un poquito mas de leche (ha de estar espesa pero fluida).
Dejar reposar 30 minutos.
Freír en abundante aceite bien caliente de cucharada en cucharada (echar la cucharada en el aceite sin sin mover la cuchara y después retirar la cuchara hacia arriba, para que queden redondeaos.

Espolvorear a gusto con un poco de azúcar, azúcar glas, o azúcar y canela.

Como variante también se puede incorporar a la masa una manzana picada bien finita.

divendres, 25 de maig de 2018

Guiso de pollo con chorizo y garbanzos

RECETA THERMOMIX

4 raciones


30 gr aceite de oliva
150 gr cebolla a cuartos
80 gr chorizo a rodajas
400 gr de tomates troceado de lata
8 muslos de pollo (aprox. 700 gr)
1 cucharada de oregano seco
1 cucharadita de sal
1 toque de de pipienta
480 gr de garbanzos cocidos

Colocar la cebolla y el aceite, triturar 5 seg., vel. 5. Bajar la cebolla hacia abajo.
Seguir 5 min./120°C/vel. 1.
Incorporarel chorizo, los tomates, el oregano, sal y pimienta, y los muslosde pollo.
20 min./100°/vel. 🥄/giro inverso.

Añadir los garbanzos.
3a5min. /100°/ el. 🥄/giro inverso





dilluns, 22 de gener de 2018

Tarta de Crema del convento (Thx)

Primero tenemos que preparar un licor de huevo, para posteriormente hacer una tarta exquisita y diferente.

Para el licor de huevo:
8 yemas
200 g de azúcar
250 g de nata, min. 30% mat. grasa
250 g de ron blanco
1 cucharilla de azucar de vainilla
20 g de maicena
150 g leche
1 pellizco de bicarbonato
30 g de mantequilla

para el bizcocho y acabado:
5 huevos, separados
220 g de azúcar
120 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
250 g de nueves de pecana o normales
400 g de rodajas de pinya en almibar bien escurrida.

Licor de huevo:

poner en el vaso de la Thermomix las yemas, azúcar, nata, el ron y el azúcar avainillado.
8 min./70ºC/ vel. 2. Reservar.

Colocar la mariposa, echar en el vaso 400 g del licor de huevo elaborado, poner el cestillo encima la tapa para evitar salpicaduras y cocer 6 min./90ºC/vel. 2.

Añadir el bicarbonato y la mantequilla, poner el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras
y cocer 10 min/90ºC/vel.2.
echar la crema en un bol y tapar con film directamente encima de la crema para evitar que se forme una cama encima de la crema, dejar que se enfríe durante 30 min. y reservar en el frigorífico.

Lavar el vaso y seguir con la receta.

Bizcocho y terminación:

precalentar el horno a 190ºC. Colocar papel de hornear en la plata del horno.

Colocar la mariposa y poner las claras en el vaso y batir a punto de nieve, 5 min./vel. 3,5.
Añadir el azúcar, la harina con la levadura y las yemas y mezclar 4 min./vel. 3,5.
Echar la masa en la plata preparada y extender finamente. Cocer 20 min. hasta que este doradito.
dejar enfriar.

lavar el vaso y seguir con la receta.

poner las nueces en el vaso (reservar unas cuantas para decorar) y triturar 3 seg./vel. 5 echar en una fuente.

poner la piña en el vaso y triturar 3 seg./vel. 4 y añadir a las nueces y mezclar.

cortar el bizcocho en en cuatro cuadrados iguales. Colocar el primer cuadrado encima de una fuente y bañar con 1/4 de licor de huevo, y poner encima 1/3 de la mezcla de piña y nueces, colocar el siguiente cuadrado de bizcocho y proceder de la misma forma hasta llegar a colocar el último cuadrado de bizcocho. bañar con 1/4 del licor de huevo y después untar toda la tarta con la crema reservada. Decorar con las nueces reservadas y refrigerar min. 8 horas. Cortar en rectángulos y servir.


diumenge, 21 de gener de 2018

Pan casero con poolish

Pan espectacular, y supersencillo. Lo único que quiere es un poco de tiempo, porque hay que preparar  el poolish un dia antes.

Ingredientes:

poolish
240 g harina panadera/fuerza
240 g agua 
    3 g Levadura seca o 9 g de levadura frescas 
Resto del pan:
300 g Harina fuerza 
  60 g Harina de centeno 
160 g Agua 
  10 g Sal
     1     Cucharadita de azúcar o miel

Mezclar la harina con la levadura desmenuzada, añadir el agua 💦 y mezclar bien. Dejarlo a temperatura ambiente aprox. 1 hora, que ya habrá crecido, hará burbujas.
Taparla y meterla en la nevera hasta el dia siguiente. (Se puede dejar un par de días).

En el momento que vamos hacer el pan, sacamos el poolish de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante 1 hora para que vuelva a ser activa.

Echamos todos los ingredientes, incluido el poolish en el vaso de la Thermomix, y comenzams a amasar, 1 min. velocidad espiga, dejamos reposar 3 a 4 minutos y volvemos a amasar 1 minuto, y volvemos a reposar 3-4 minutos. Hacemos 5 veces este amasado con sus correspondientes reposos.

Una vez amasado lo dejamos en un bol aceitado y tapamos con papel film también aceitado y dejamos que leude durante aprox. 2 horas. 

Encendemos el horno a 250ºC calor solo abajo, si tenemos una piedra de hornear, mejor.

Pasado el tiempo de reposo, en el cual habrá crecido la masa espectacularmente.
La ponemos encima de la encimera ligeramente enharinada. y le hacemos pliegues --> vamos cogiendo la masa de las puntas y las doblamos hacia en centro varias veces.
le damos la frma deseada, redondo o alargado. Le hacemos unos cortes profundos a gusto lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar 1/2 a 3/4 hora.

Lo metemos con cuidado, sin manosearlo mucho en el horno y lo dejamos 15 minutos a la misma temperatura.
Cambiamos el horno a calor arriba y abajo a 200ºC y cocemos otros 40 minutos. 
Una vez pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar encima de una rejilla.






Receta de eltoquedeines.es












dissabte, 23 de desembre de 2017

Arroz pilaff a la milanesa

300 g de arroz
75 g de jamón dulce
150 g de carne magra de cerdo
150 g de tomate triturado
250 g de guisantes
1 pimiento morrón
1 cebolla
29 g de queso rallado
Sal, pimienta, un poco de azafran.

Rehogar la carne cortada en trozos pequeñitos, incorporar la cebolla cortada finita hasta que este dorada, añadir el jamon cortado a tiritas, (reservar un poco para adornardar) unas vueltas e incorporar el tomate, cocerlo un poco y agregar el arroz, darleunas vueltas y seguidamente verter doble cantidad de agua hirviendo, en volumen, sazonar con sal, pimienta y azafrán. Al reemprender la ebullición, tapar y cocer al horno a 180° 18 minutos exactamente.
Una vez cocido sacarlo del horno y dejarlo reposar 5 min; luego levantar el arroz con 2 tenedores, añadir una parte de los guisantes (previamente hervidos), trozitos de pimiento y un pococ de queso.

emplatar ajudandose de un aro de emplatar, adornando con el resto de los guisantes, el jamón dulce reservado y un poco de queso rallado.





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