Croquetas caseras

Ingredientes:

Carne que haya sobrado del cocido como el
Jamón serrano
Pollo
Gallina.
O las sobras de un pollo asado
O bien bacalao desmigado.
O lo que se te ocurra, o resto que tengas

50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
170 gr de harina
750 gr de leche
Un poco de nuez moscada rallada en el caso de las carnes.
Sal
Pan rallado
Huevo batido.

Preparación:
1. Picar el relleno
2. En una sartén poner el aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente, echar la cebolla muy picadita y pocharla.
3. Echar la harina y remover con unas varillas hasta que se dore ligeramente. Este paso es quizás el más importante, para que no sepan a harina cruda.
4. Ir añadiendo poco a poco la leche, dejar hervir a fuego suave sin dejar de remover durante 10 minutos, añadir el relleno y remover bien hasta que este bien mezclado.
5. Echar la masa en un recipiente y tapar con papel film bien pegado a la pasta, y dejar enfriar.
6. Con una cuchara coger porciones de la masa y con pan rallado darle forma
7. bien coger una cantidad más grande de masa y hacer un churro encima de la encimera enharinada y cortar las croquetas en porciones.
8. Cuando ya se tienen formadas, pasarlas por el huevo batido y pan rallado.
9. Freír en abundante aceite caliente, pero con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera.
10. Dejarlas descansar en papel de cocina antes de servir para que no tengan exceso de grasa.

TARTA DE PHILADELPHIA A LA CANELA

Ingredientes:
250 g Philadelphia
1 sobre de cuajada
500 ml de leche
1 rama de canela
4 Cd. de azucar
1 paquete de galletas de canela
(tipo Napolitana)
Canela en rama.

Preparación:
Mezclar medio vaso de leche con cuajada en polvo, para que se deshaga.
Infusionar el resto de la leche con la canela en rama, una vez caliente añadir la cuajada, el azúcar y el Philadelphia, remover sin parar hasta que hierva, apartar del fuego, quitar la rama de canela y dejar enfriar un poco para que espese sin dejar de remover para que no se forme una capa.
En un molde ir disponiendo una capa de galletas de canela y otra de cuajada hasta completar 4 capas.
Introducir en el frigorifico durante mínimo 3 horas.
Servir espolvoreado de canela y azúcar.

Receta original de philadelphia.es.

Queso de rulo de cabra y tomates secos en aceite

Ingredientes:

Queso de rulo cortado a tacos
Tomates secos
1 hija de laurel
unas ramas de romero
unas ramas de tomillo
unas ramas de lavanda
2 dientes de ajo
unos granos de pimienta.
aceite de oliva

Poner en un bote de cristal los ingredientes, los ajos cortados a lonchas, y rellenarlo con aceite, dejar macerar al menos 8 días.

Receta original de: www.zerogluten.com

Receta original de

Panellets

500 g almendra molida
400 g azucar
200 g de patata/100 g boniato.
ralladura de limón.

 Masa base:
Hervir las  patatas/boniato y hacer un pure mientras esten calientes, dejar enfriar. Una vez frío  añadir el azucar, la almendra y la ralladura de limón. Mezclar primero con una cuchara de madera y después amasar a mano hasta que quede todo bien únido. Tapar con film y meter en el frigorifico durante unas horas.

De piñones:
hacer bolitas con la masa base y rebozar con piñones. Poner en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear y pintar con huevo batido.

de coco:
mezclar la masa base con coco rallado a partes iguales de volumen. Mezclar bien hasta que quede el coco integrado en la masa. Formar pequeñas piramedes. Pintar con huevo batido.

de almendra:
hacer barritas/croquetas con la masa base y pasar por el huevo batido y rebozar con almendra en granillo. Pintar con huevo batido.

de avellana:
mezclar igual que las de coco pero con avellana molida. Hacer bolitas, aplastar un poco y poner una avellana en el centro.

Precalentar el horno a 250º y cocer los panellets entre 8 y 10 min.

RECETA DEL MES

COCA DE SANT JOAN - Junio 2011
Receta segun la Pastisseria Poy de Reus
(Para ver la receta pulsa la imagen)


La Nit De San Joan
(JAUME SISA )
La nit de Sant Joan, és nit d’alegria
Estrellat de Flors, l’estiu ens arriba
De mans d’un follet que li fa de guia.
Primavera mort, l’hiverm es retira.
Si arribes l’amor, mai mes moriría.

Les flames del foc la nit tornen día,
Si arribes l’amor, que dolç que sería.
La nit de Sant Joan, és una frontissa.
La porta de l’any, tan grinyoladissa.
Comença a tancar-se. Doneu-me xampany!
Que és la nit més curta i el día més gran.
Doneu-me xampany, doneu-me xampany!
Doneu-me xampany, doneu-me xampany!

Imitarem al sol amb grans fogates.
Llevem - nos el calçat damunt les brases.
Al cel van de verbena ocells i astres.
I augmenten les virtuts d’herbes i agües.

Com la terra que gira ai voltant dei sol.
Farem lentes rodones encerclant el foc.(Bis)

La nit de Sant Joan, és nit d’alegria
Estrellat de flors, l’estiu ens arriba
De mans d’un follet que li fa de guia.
Qui és aquest follet? Qui el coneixeria?
Al bell mig del foc té la seva fira.

Follet de la nit, rei de l’enganyifa
Cada any per Sant Joan ens fa una visita.
-Adorno els infants i faig que somiin
Enamoro als grans i faig que s’odiin.
Destapa secrets, escampa misteris.
Fa anar del revés els somnis eteris.
Provoco adulteris, records, enyorances
Petons i vanjances, ensenyo encanteris
A les jovenetes els porta perfums
Dels altres planetes.

Si mireu les flames del foc de Sant Joan
Il veureu les banyes, el barret i els guants. (Bis)

Quan vol és tan alt com la catedral.
Quan vol és petit com l’ungla d’un dit.
No és home ni dona, ni ángel n infant.
Per passar l’estona potser un comediant
És jove i no ho es, geniut i inmoral.
Astut i qué més?
Sóc inmortal

Si mireu les flames del foc... (4 vegades)