dilluns, 22 de gener de 2018

Tarta de Crema del convento (Thx)

Primero tenemos que preparar un licor de huevo, para posteriormente hacer una tarta exquisita y diferente.

Para el licor de huevo:
8 yemas
200 g de azúcar
250 g de nata, min. 30% mat. grasa
250 g de ron blanco
1 cucharilla de azucar de vainilla
20 g de maicena
150 g leche
1 pellizco de bicarbonato
30 g de mantequilla

para el bizcocho y acabado:
5 huevos, separados
220 g de azúcar
120 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
250 g de nueves de pecana o normales
400 g de rodajas de pinya en almibar bien escurrida.

Licor de huevo:

poner en el vaso de la Thermomix las yemas, azúcar, nata, el ron y el azúcar avainillado.
8 min./70ºC/ vel. 2. Reservar.

Colocar la mariposa, echar en el vaso 400 g del licor de huevo elaborado, poner el cestillo encima la tapa para evitar salpicaduras y cocer 6 min./90ºC/vel. 2.

Añadir el bicarbonato y la mantequilla, poner el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras
y cocer 10 min/90ºC/vel.2.
echar la crema en un bol y tapar con film directamente encima de la crema para evitar que se forme una cama encima de la crema, dejar que se enfríe durante 30 min. y reservar en el frigorífico.

Lavar el vaso y seguir con la receta.

Bizcocho y terminación:

precalentar el horno a 190ºC. Colocar papel de hornear en la plata del horno.

Colocar la mariposa y poner las claras en el vaso y batir a punto de nieve, 5 min./vel. 3,5.
Añadir el azúcar, la harina con la levadura y las yemas y mezclar 4 min./vel. 3,5.
Echar la masa en la plata preparada y extender finamente. Cocer 20 min. hasta que este doradito.
dejar enfriar.

lavar el vaso y seguir con la receta.

poner las nueces en el vaso (reservar unas cuantas para decorar) y triturar 3 seg./vel. 5 echar en una fuente.

poner la piña en el vaso y triturar 3 seg./vel. 4 y añadir a las nueces y mezclar.

cortar el bizcocho en en cuatro cuadrados iguales. Colocar el primer cuadrado encima de una fuente y bañar con 1/4 de licor de huevo, y poner encima 1/3 de la mezcla de piña y nueces, colocar el siguiente cuadrado de bizcocho y proceder de la misma forma hasta llegar a colocar el último cuadrado de bizcocho. bañar con 1/4 del licor de huevo y después untar toda la tarta con la crema reservada. Decorar con las nueces reservadas y refrigerar min. 8 horas. Cortar en rectángulos y servir.


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