dimecres, 20 de maig de 2015

Tarta RED VELVET

Esta tarta RED VELVET es un poco mas laboriosa, pero el resultado es mmmmm riquísima, la combinacion de queso fresco con el mascarpone con el chocolate es fascinante.
La decoración en esta ocasión por petición de mi nieta la hice sentándole una m
uñeca Monster Hide, ja que el rojo de la Tarta representa la sangre que tanto le gusta a las Monster Hide
                                                                                                                 
Ingredientes:

300g de harina                                 
350ml de leche entera
8g de cacao puro en polvo
3 huevos medianos
375g de azúcar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharaditas pequeñas de colorante rojo de uso alimentario
1 cucharadita pequeña de vainilla líquida
1 cucharadita pequeña de sal
1 cucharada de postre de levadura
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera colmada de bicarbonato sódico
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Para el almíbar:
40g de azúcar
40g de agua

PARA EL RELLENO Y COBERTURA:
290g de mascarpone
460g de queso para untar
175g de azúcar glas

PARA LA DECORACION (rosas):
225g de chocolate Nestlé Postres Blanco
315g de mascarpone
Colorante rojo de uso alimentario.

Precalentar el horno a 180º. Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm desmoldable  y engrasar con mantequilla.

En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.
En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos. 
A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde.
Cocer en el horno entre 55/60 min. 
Sacar del horno el bizcocho y dejar enfriar encima de una rejilla.
Cuando esté frío, cortamos para obtener tres bases. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados. Pintar las dos capas del pastel con el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.

PARA LA DECORACIÓN:
Fundir el chocolate al microondas o baño maría y dejar enfriar. Batir el mascarpone.
Añadir el chocolate al mascarpone y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema homogénea.
En una manga pastelera con una boquilla rizada, ponemos un hilo de colorante rojo con la ayuda de una brocheta de madera. Rellenamos la manga con la cobertura y decoramos.

Consejos:
Para hacer el almíbar: Poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio y dejar hervir unos 5’ hasta que adquiera un poco de consistencia. Retirar y dejar enfriar.   
El colorante rojo de uso alimentario, podéis encontrarlo en tiendas especializadas. Si encontráis un colorante rojo extra fuerte podéis reducir la cantidad a 2,5 cucharaditas de café.

(la receta original de la página de Nestlé)
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