divendres, 3 d’abril de 2015

Bacalao a la catalana mi manera

la inspiración de la receta sale de Bacalao a la catalana, pero como siempre a la mayoría de las recetas le doy mi toque personal, pues por a veces aprovechar algo que tengo por la nevera, o porque pienso que aquel toquecito le iría muy  bien. Por lo que en definitiva la receta queda ligeramente diferente a la original.

800 gr. de bacalao desalado ( mucho mas bueno si es morro)
2 patatas grandes.
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 calabazin
1/2 berenjena
un poco de azúcar
1/2 kg de tomates pelados o una lata de tomate triturado.
1 chorrito de vino blanco.

un puñado de piñones; pasas sin hueso; y almendras.

pochar las verduras a fuego lento hasta que estén bien blandas, añadir un poco de azúcar y seguir a fuego lento hasta que estén caramelizado, añadir el tomate y dejar hervir un rato.
pelar las patatas y cortarlas a rodajas, dorarlas en abundante aceite y ponerlas en el fondo de una bandeja, enharinar el bacalao y freír un poco por ambos lados, no es necesario que este hecho del todo,  poner encima de las patatas, echar encima la salsa de tomate con las verduras.
freír en un poco de aceite los piñones, las pasas y las almendras y echar por encima poner un chorrito de vino banco y meter al horno hasta que este cocido el bacalao. (aprx. 10-15 min.)



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