Quiche o Tarta de Tomate

para la masa:

                                                                              

250 g de harina
una pizca de sal
1 huevo
50 g de Quark /Requesón
120 g de mantequilla blanda.

para el relleno:
1 calabazín
1 cucharada de olivada
500 g de tomates bien rojos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta, albahaca.


Preparación de la masa:
mezclar la harina con la sal, ponerla encima de la encimera y hacer un hueco en el centro, poner en el hueco el huevo y el quark, poner alrededor del hueco la mantequilla en trocitos. Amasar rápidamente hasta tener una masa lisa, envolver en papel film y ponerlo 30 minutos en la nevera.

Trocear la cebolla y el ajo y pochar en las 2 cucharadas de aceite. Añadir los tomates pasados por agua hirviendo, refrescarlos en agua fría, pelarlos, quitarles la pulpa  y cortarlos en cuadraditos. y añadir al sofrito. Incorporar la olivada y la albahaca picadita (yo le pongo un dado de albahaca congelada de la Sirena) añadir sal y pimienta a gusto.
Lavar el calabacín y cortarlo a lo largo en rodajas de 0,5 cm aprox.

estirar la masa en redondo para cubrir el molde que vayas a utilizar (22 - 24 - 26 cm) y que cubra también las paredes, hacer un ondulado con los dedos en el borde.

poner en el fondo las láminas de calabacín, y echar por encima el sofrito del tomate.

Meter en el horno pre calentado a 200º y cocer a media altura 30/35 minutos.

Si se desea decorar con un poco de albahaca fresca .

Si se utiliza un molde de 20 o 22 cm, sobra masa, para hacer alguna tartaleta adicional.