Pollo asado con tomates

1 Pollo de corral o de pages o un capón. 1 cucharada de mostaza 4 granos de pimienta negra 2 dientes de ajo 1 cucharada de vinagre 1 tomate por comensal Aplasta en el mortero la cucharada de mostaza, añade los granos de pimienta, los ajos machacalo y añades 1 cucharada de vinagre. Untar el pollo por dentro con parte del majado y untar el resto en la placa del horno donde se va a poner el pollo limpio. Poner al rededor del pollo los tomates pinchados para que suelten el jugo. Hornear aprox. 1,5 h a 180º (ojo depende del horno). A mitad de cocción añadir 1 vaso de vino blanco y espolvorear con oregano. regar de vez en cuando con el jugo que se va creando.

Esta receta es de  Karlos Argiñano, la vi en una restiva especial navidad hace ya unos cuantos años y se ha convertido en un clasico en mi casa.