2 Solomillos medianos
125 ml de vino
tinto
1 cucharada de aceite.
Un poco de maicena.
Risotto:
20 g de mantequilla
½ cebolla pequeña
2 manzanas golden
125 ml de vino blanco.
250 g de arroz (Bomba o Carnaroli)
1 l de caldo de verdura
40 g de queso rallado parmesano.
Sal y pimienta
Para adornar:
8 rodajas de manzana fino.
Un poco de pan rallado
Preparación:
Marcar los solomillos por todos los lados para que queden
bien dorados.
Pasarlos a una bandeja del horno. Apartar la sartén del
fuego y echar el vino tinto para que se suelten los jugos de la sartén y echar
por encima de los solomillos y meterlos al horno a 180 grados para que se
acaben de hacer.
Calentar el caldo. Pochar la cebolla picada e incluir la
manzana troceada a cuadros. Rehogar un poco e incluir el vino blanco dejar hervir hasta que se evapore. Añadir el
arroz y dar unas vueltas. Añadir un cazo del caldo caliente. Ir removiendo el
arroz e ir añadiendo caldo a medida que se vaya consumiendo. Al final de la
cocción añadir sal y pimienta a gusto.
aprox. a los 20 a 30 min. el arroz esta hecho, añadir entonces el queso
rallado revolver y dejar reposar unos minutos.
Sacar el solomillo del horno, cortarlo a rodajas.
Espesar un poco el jugo de la carne con maicena.
Para adornar pasar las rodajas de manzana por pan rallado y
freír en aceite bien caliente.
