dimarts, 10 de setembre de 2013

Solomillo de cerdo con Rissotto de manzana

Ingredientes: 

 2 Solomillos medianos
125 ml   medianserdo con Risotto dew de vino tinto
1 cucharada de aceite.
Un poco de maicena.

Risotto:
20 g de mantequilla
½ cebolla pequeña
2 manzanas golden
125 ml de vino blanco.
250 g de arroz (Bomba o Carnaroli)
1 l de caldo de verdura
40 g de queso rallado parmesano.
Sal y pimienta

Para adornar:
8 rodajas de manzana fino.
Un poco de pan rallado 



Preparación:
Marcar los solomillos por todos los lados para que queden bien dorados.
Pasarlos a una bandeja del horno. Apartar la sartén del fuego y echar el vino tinto para que se suelten los jugos de la sartén y echar por encima de los solomillos y meterlos al horno a 180 grados para que se acaben de hacer.

Calentar el caldo. Pochar la cebolla picada e incluir la manzana troceada a cuadros. Rehogar un poco e incluir el vino blanco  dejar hervir hasta que se evapore. Añadir el arroz y dar unas vueltas. Añadir un cazo del caldo caliente. Ir removiendo el arroz e ir añadiendo caldo a medida que se vaya consumiendo. Al final de la cocción añadir sal y pimienta a gusto.  aprox. a los 20 a 30 min. el arroz esta hecho, añadir entonces el queso rallado revolver y dejar reposar unos minutos.
Sacar el solomillo del horno, cortarlo a rodajas.
Espesar un poco el jugo de la carne con maicena.

Para adornar pasar las rodajas de manzana por pan rallado y freír en aceite bien caliente.

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